LES BIENFAITS DES LEGUMES

Les légumes ont longtemps composé la base de l’alimentation humaine. Mais ces dernières décennies ils ont été oublié. Pourtant, il a été démontré qu’il existe un rapport entre une consommation de légumes et la prévention de certaines maladies.

Il serait souhaitable qu’ils reviennent dans notre alimentation.

L’apport énergétique des légumes est très bas.

Les crudités remplissent bien l’estomac. Donc elles entraînent rapidement une sensation de satiété.

Les légumes, de part leurs fibres, évitent la constipation.

Manger des légumes réduit le risque de cancer colorectal (dû à l’accélération du transit).

Voici quelques exemples.

L’ail est bénéfique pour la circulation sanguine.

L’ail, les oignons et l’échalote diminuent l’incidence de certains cancers.

La carotte grâce à sa vitamine A améliore la vision nocturne. Elle protège la peau du soleil.

Les crucifères (famille des choux) jouent un rôle important de protection. Ils diminuent les risques des maladies cardio-vasculaires. Ils ont une action préventive sur différents cancers (colon, prostate, utérus, poumon, de la bouche, du larynx, du pharynx et de l’estomac).

Le persil est riche en vitamine C.

La salade contient diverses vitamines.

Les tomates diminuent le risque de cancer de la vessie.