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| Écrit par N. Murat - Mugnier / Diététicienne - Nutritionniste |
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LE CYCLE DE LA FAIM
Quand le taux de sucre dans le sang diminue, les cellules du cerveau libèrent des substances qui stimulent le centre de la faim et nous incitent à manger. Un fois que l'organisme a reçu les nutriments dont il a besoin, il envoie un signal au cerveau pour déclencher la sensation de rassasiement et faire cesser l'absorption de nourriture.
Apprendre à manger en toute conscience permet de repérer ce signal. Il intervient environ une vingtaine de minutes après le début du repas. Il faut donc prendre son temps pour manger, le repas doit durer minimum 20 minutes. Quand nous avons faim, les aliments paraissent délicieux. Mais plus nous mangeons, moins ils sont bons au goût : c'est signe que nous sommes rassasiés. L'idéal est donc d'arrêter de manger. Le blocage des signaux de faim, appelé satiété, dure tant que les réserves d'énergie constituées par le repas sont suffisantes. Lorsqu'elles sont épuisées, le centre de la faim est réactivé et le cycle recommence. Dans la journée, l'organisme nous pousse à nous alimenter toutes les 4 à 5 heures pour garder une énergie constante.
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