Recherche
copyright
Identification
| Fruits et légumes en juin |
 |
 |
 |
|
Légumes :
artichaut asperge (recettes) aubergine betterave (recettes) blette carotte céleri chou-fleur concombre (recette) courgette épinard fenouil haricot vert laitue oignon poireau petit pois (+ d'info) poivron pomme de terre radis salade tomate
Petits pois : 
→ pleine saison : mai à juillet → choisir : cosse verte tendre, lisse et renflée → conserver : • 2 jours - bac à légumes du réfrigérateur - non écossé • congélation : écosser - blanchir 1 min à l'eau bouillante → astuces : pour les accommoder en salade, cuisez-les avec un bouquet de feuilles de menthe, ils prennent alors une agréable saveur très agréable.
→ pleine saison : juin
→ choisir : pédoncule vert - peau brillante et lisse
→ conserver :
• 3 - 4 jours : air ambiant
• 5 jours : bac à légumes du réfrigérateur
• congélation : équeuter - dénoyauter - pré-congeler sur un plateau - ensacher
→ astuces : pour faciliter leur dénoyautage, trempez-les équeutées une heure dans l'eau et des glaçons
Fraises :
→ pleine saison : mars à juin → choisir : collerette et pédoncule bien verts - parfumée - épiderme brillant - couleur uniforme → conserver : • 1 jour : air ambiant • 2 jours : bac à légumes du réfrigérateur → astuces : pour les laver, passez-les simplement sous l'eau du robinet sans les avoir équeutées. Elles conservent ainsi toutes leurs vitamines et leur saveur.
→ pleine saison : juin à septembre
→ choisir : lourd et ferme - parfumé
→ conserver :
• 2 à 6 jours : endroit frais - entier
• 6 jours : bac à légumes du réfrigérateur - couper en tranches - dans un film alimentaire
• congélation : couper en tranches, en lamelles, en billes
→ astuces : agrémentez de billes de melon réalisées avec une cuillère parisienne, salades et brochettes
RECETTES |
